Zafferano - Linguine mit Safran

Linguine mit Safran aus Hartweizengrieß und Weizenkeimen — eine klassische italienische Pasta, die durch echtes Safranpulver im Teig ihre goldene Farbe und ein unverwechselbares Aroma bekommt. Der Teig wird dünn ausgerollt und anschließend 36 Stunden bei niedriger Temperatur getrocknet — schonend genug, um Struktur und Biss zu erhalten.

Beim Kochen entfaltet sich ein warmer, leicht blumiger Duft, der bereits vor dem ersten Bissen zeigt, dass hier echter Safran verarbeitet wurde. Die Linguine haben genug Eigencharakter, um mit feinen Meeresfrüchten zu harmonieren: Muscheln in Weißweinsauce, Garnelen mit Knoblauch und Zitrone oder Lachs mit Kapern und Dill sind klassische Kombinationen. Dazu passt ein trockener italienischer Weißwein — ein Vermentino aus Sardinien oder ein Soave Classico.