Solera Familiar Palo Cortado Península

Ein Palo Cortado ist die seltenste Kategorie im Sherry-Universum: Weine, die zunächst unter Flor als Fino reifen, dann aber – aus nicht vollständig geklärten Gründen – den biologischen Reifeprozess abbrechen und oxidativ weiterentwickeln. Das Ergebnis vereint die Eleganz eines Amontillado mit der Kraft eines Oloroso.

Dieser Solera Familiar Península reift 12 Jahre im Solera-System. In der Nase geröstete Haselnuss, Vanille und ein Hauch Tabak – die oxidative Prägung ist klar, aber nie schwer. Am Gaumen trocken, mit würziger Tiefe und langem, leicht rauchigem Abgang.

Pur bei 14–16 °C, am besten in einem Weißweinglas mit Kelch. Passt zu gereiftem Manchego, Jamón Ibérico oder kräftigen Pilzgerichten.