Maccheroni Genovesi, Bio

Maccheroni Genovesi sind lange, hohle Röhrennudeln aus der ligurischen Küchentradition – breiter als klassische Spaghetti, mit einer Wandstärke, die einen zarten, standfesten Biss ergibt. Diese Bio-Variante folgt der traditionellen Form: weit genug im Durchmesser, um Saucen tief ins Innere zu ziehen.

Die leicht raue Oberfläche gibt cremigen Saucen ebenso Halt wie feinen Olivenöl-Emulsionen. Klassisch in Genua: mit Pesto alla Genovese aus frischem Basilikum, Pinienkernen und Parmigiano. Zu Vongole-Sauce oder gebratenem Tintenfisch unterstreicht die seidige Textur die Jodigkeit des Meeres. Dazu passt ein trockener ligurischer Vermentino oder ein mineralischer Verdicchio.