Réserve Mouton Cadet Saint-Émilion Bordeaux

Trocken, rund und fruchtbetont: ein Bordeaux, der auf Weichheit statt auf Strenge setzt. Mit 13 % vol hat er Körper, ohne schwer zu wirken. Merlot und Cabernet Sauvignon teilen sich die Rolle, und genau diese Mischung prägt den Stil. Der Merlot sorgt für Fülle und Schmelz, der Cabernet Sauvignon für Struktur. Viele klassische Bordeaux dieser Art sind in der Jugend straffer und gerbstoffbetonter. Hier steht der Trinkfluss im Vordergrund, und das liegt auch an der langen Maischestandzeit, die weich gerundetes Tannin ins Glas bringt.

Kalb und Lamm sind naheliegende Partner. Beide Fleischsorten sind eher zart im Geschmack, und die weichen Tannine des Weins bleiben im Hintergrund, statt das Fleisch zu überdecken. Ein Lammrücken mit Kräuterkruste oder ein Kalbsbraten mit dunkler Sauce passen gut dazu.

Bei Wild und Steak kommt es auf das Eiweiß und das Fett an. Das Fett mildert die Gerbstoffe, und die reife Frucht setzt einen Kontrapunkt zu Röstaromen vom Grill oder aus der Pfanne. Ein Rehrücken oder ein Entrecôte vom Grill sind deshalb gute Wahlen.

Als Gelegenheit bietet sich ein Essen zu zweit oder in kleiner Runde an. Die Frühlingssaison mit Lamm und jungem Gemüse ist ein stimmiger Rahmen. Serviert wird er bei 16-18 °C.

Wenn du bei Bordeaux bleiben willst, aber einen anderen Erzeuger suchst, helfen diese drei Rotweine weiter. Alle sind trocken und kommen aus Frankreich.

• Château Ferrande Rouge Graves stammt von Castel Châteaux & Grands Crus und ist die Wahl, wenn du dieselbe Rebsortenkombination aus Cabernet Sauvignon und Merlot in einem Château-Wein suchst.
• Château d‘Arcins Haut-Médoc Cru Bourgeois hat dieselben Rebsorten und trägt die Bezeichnung Cru Bourgeois. Er passt, wenn du die Region Haut-Médoc kennenlernen möchtest.
• Château Tour Prignac Cru Bourgeois Médoc ergänzt die Cuvée um Malbec. Greif zu ihm, wenn du eine Rebsorte mehr im Blend haben möchtest.