Alpe Magna Ragù di Cervo – Glas mit dunkler Hirschfleisch-Wildsauce in Stücken
Italien
Alpe Magna

Ragu di cervo

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Norditalienische Hirschragù mit Rotwein – kräftig-würzig, saftig, ideal zu Papardelle.

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Ragu di cervo

Ragù di Cervo ist eine klassische norditalienische Wildsauce aus Hirschfleisch, die in der kalten Jahreszeit auf den Tisch gehört. Das Fleisch wird in Stücken verarbeitet, zusammen mit frischem Gemüse, Rotwein, aromatischen Gewürzen und einer kleinen Menge Schweinebauch — der dem Ragù Bindung und Tiefe gibt.

In der Nase kräftig-würzig, am Gaumen saftig mit deutlicher Wildnote, die durch den Rotwein abgerundet wird. Die Sauce hat Körper, ohne schwer zu wirken. Empfehlung: Papardelle oder Pizzoccheri aus Buchweizenmehl als Pasta-Basis, alternativ als Füllung für eine Lasagne. Dazu ein kräftiger Roter aus Norditalien — ein Lagrein aus Südtirol oder ein Valpolicella Ripasso passen gut.

Herkunftsland Italien

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Alpe Magna – Logo, Feinkost aus Italien

Alpe Magna

Alpe Magna is a premium producer of traditional Trentino and Italian sauces, ragùs, and gravies. Born out of the historic Simonetto Carni butcher's shop founded in 1953 by Mario Simonetto in Castelnuovo, Trentino, the brand encapsulates over 70 years of culinary and butchery expertise.

Each recipe, including their wild game ragùs like the Ragù di Cinghiale, is prepared carefully by hand in small kettles using fresh, high-quality local ingredients, Italian extra virgin olive oil, and Trentino wines, completely free from chemical additives and preservatives.

Castelnuovoalpemagna.com

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