Mercurey 1er Cru Rouge

Der Wein schmeckt nach rotfruchtigem Pinot Noir mit straffer Säure und feinem Tannin, dabei eher schlank als wuchtig. Das passt zu einem Burgunder aus der Côte Chalonnaise, der auf Struktur und Frische setzt statt auf Fülle.

Die 14 % vol. sind für Pinot Noir ein ordentlicher Wert, doch die Säure hält das Gewicht im Gleichgewicht. Der Ausbau in burgundischen Pièces gibt dem Wein Halt, ohne ihn mit Holz zu überlagern. Mit Neueichenanteil in Maßen bleibt die Frucht im Vordergrund. Im Vergleich zu vielen warmen Pinot-Noir-Regionen wirkt ein Burgunder dieser Prägung meist kühler und gliedert sich klarer.

Zu geschmortem Geflügel wie Coq au Vin passt er, weil die lebendige Säure die Sauce aus Rotwein und Speck aufnimmt und die feinen Tannine nicht dagegen arbeiten. Entenbrust mit Kirschen greift die rote Frucht im Glas auf, und die Säure schneidet durch das Fett der Haut.

Bei einem Rindersteak übernehmen die präsenten Tannine die Rolle des Gegenspielers zum Eiweiß und zur Röstnote. Zu reifem Époisses, einem cremigen, kräftigen Käse, bringt die Säure Frische an den Gaumen, während die Pfeffernote im Abgang der Würze des Käses begegnet.

Ein solcher Wein gehört auf den Tisch, wenn Gäste kommen und das Essen mehrere Gänge hat. Er ist zudem eine gute Wahl für herbstliche und winterliche Abende mit Schmorgerichten. Serviert wird er bei 16–18 °C.

Wer Pinot Noir mag, findet hier drei Alternativen aus anderen Regionen.

• Philipp Kuhn Kirschgarten Pinot Noir GG trocken kommt als trockener Spätburgunder aus der Pfalz und ist die richtige Wahl, wenn du dieselbe Rebsorte aus Deutschland probieren möchtest.
• Lafóa Blauburgunder Riserva von der Kellerei Schreckbichl ist ein trockener Pinot Nero aus Südtirol, passend für alle, die den Stil einer italienischen Alpenregion kennenlernen wollen.
• Girlan Trattmann Pinot Noir Riserva von der Kellerei Girlan ist ebenfalls ein trockener Südtiroler Pinot Noir und bietet sich an, wenn du zwei Südtiroler Interpretationen vergleichen willst.