Himmelspfad GG Silvaner 0,75l 2021

Silvaner aus einer der besten Lagen Frankens — das Große Gewächs vom Weingut Rudolf May zeigt, was die Rebsorte auf Muschelkalk leisten kann: keine Gefälligkeit, sondern Spannung.

Die VDP-Große-Lage Himmelspfad liegt bei Retzstadt auf 250 Metern Höhe, mit bis zu 65 % Hangneigung. Der ständige Luftzug verzögert die Reife, hält die Säure lebendig und konzentriert die Aromen. Rudolf May arbeitet die Lage seit Jahren konsequent aus — das Große Gewächs ist sein Maßstab für trockenen, lagerfähigen Silvaner auf höchstem Niveau.

Im Glas zeigt der 2021er Kräuter, weißen Pfeffer und eine feine Würze, die an Fenchel und frischen Estragon erinnert. Darunter liegt eine dichte, fest gewebte Säurestruktur, die den Wein trägt ohne zu stechen. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch — typisch für Muschelkalk-Silvaner mit Reifepotenzial.

• Trinkfenster: 2024–2033
• Temperatur: 12–14 °C
• Speisen: Zanderfilet mit Beurre blanc, Spargel mit Sauce hollandaise, reifer Bergkäse oder Kalbsbries