Tenuta dell'Ornellaia Le Volte

Der Le Volte ist ein trockener Rotwein mit dunkler Frucht, klarer Struktur und einem würzigen Zug, der Lust auf den nächsten Schluck macht.

Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Sangiovese steht für die Toskana in ihrer modernen Spielart. Anders als ein klassischer Sangiovese-Wein, der oft von Säure und Kirschfrucht lebt, bringen die beiden Bordeaux-Rebsorten mehr Gewicht und Rundung ein. Der Ausbau im Barrique gibt dem Wein zusätzliche Würze und Halt. Mit 13 % vol bleibt er dabei ausgewogen und wirkt nicht schwer. Die Herkunftsbezeichnung IGT lässt dem Erzeuger bei der Zusammensetzung mehr Freiheit als ein enges DOCG-Reglement, und genau das zeigt sich in dieser Mischung.

Kalb, Lamm und Wild verlangen einen Wein mit Struktur. Die Tannine aus Cabernet Sauvignon und Barrique greifen das Fett und die Röstaromen auf, während die Frische des Sangiovese das Fleisch nicht erdrückt. Besonders gut klappt das bei Geschmortem: Die lange Garzeit macht Fleisch und Sauce dicht und aromatisch, und der Wein hält mit.

Beim Steak vom Grill sorgen die Tannine für den passenden Widerpart zur Kruste. Zu Parmesan und Trüffel überzeugt die Kombination aus Würze und Schmelz. Der Merlot rundet die salzige, nussige Note des Käses ab und lässt dem erdigen Trüffelduft Raum.

Ein Rotwein wie dieser gehört auf den Tisch, wenn Gäste kommen und es länger dauern darf: ein Sonntagsbraten, ein Herbstabend mit Wildgericht oder ein Winteressen mit Schmorgericht. Dann kann er seine Stärken ausspielen.

Du magst toskanische Rotweine, möchtest aber einen anderen Weg gehen? Diese drei setzen ganz auf Sangiovese und sind ebenfalls trocken:

• Chianti Classico DOCG Riserva von Castello di Radda kommt aus dem Chianti und besteht aus Sangiovese. Die bessere Wahl, wenn du einen klassischen Chianti ohne Cabernet und Merlot suchst.
• Argiano Rosso di Montalcino DOC von Argiano stammt aus Montalcino und ist reinsortiger Sangiovese. Für dich, wenn du die Rebsorte in einer anderen Region erleben willst.
• Campo ai Sassi Rosso di Montalcino von Frescobaldi ist ebenfalls ein Sangiovese aus Montalcino, aber von einem anderen Erzeuger. Passt, wenn du Stilunterschiede innerhalb der Appellation vergleichen möchtest.