Taralli con Peperincino

Taralli con Peperoncino aus dem Hause Laurieri — knusprige Backringe aus Süditalien, gewürzt mit Peperoncino. Die Manufaktur Laurieri produziert seit Jahrzehnten traditionelle Backwaren nach apulisch-kampanischer Rezeptur: Weizenmehl, Olivenöl, Weißwein und Chili, gebacken bis zum charakteristischen Biss.

Im Mund zuerst fein-salzig, dann ein trockenes Schmelzen, abgerundet durch die anhaltende Wärme der Chili. Die Konsistenz ist fest und knusprig, kein Vergleich zu industriellen Crackern.

Klassisch pur als Aperitivo-Begleiter — dazu ein kräftiger Primitivo oder Nero d'Avola aus Apulien. Auch zu mildem Ricotta oder luftgetrocknetem Schinken eine gute Wahl.