Solera Familiar Rare Amontillado Escuadrilla

Ein Amontillado aus der Solera Familiar Escuadrilla – das bedeutet: zunächst Jahre unter dem schützenden Florschleier als Fino, dann kontrollierte Oxidation in alten Solera-Fässern. Das Ergebnis nach 12 Jahren Reife ist ein trockener Sherry mit warmem Bernstein in der Farbe und einer Komplexität, die man selten findet.

In der Nase geröstete Walnuss, getrocknete Aprikose und ein Hauch Orangenschale. Am Gaumen trocken, mit würziger Tiefe, leichter Salinität und einem langen, nussig-herben Abgang. Die Oxidation ist präsent, aber nie aufdringlich.

Pur bei 12–14 °C – als Aperitif oder zu Jamón Ibérico, reifen Hartkäsen wie Manchego oder kräftigen Tapas. Auch zu Consommé oder gegrillten Meeresfrüchten eine klassische Kombination.