Sibona La Grappa di Barolo

Eine gereifte Grappa aus dem Herzen des Piemonts — präzise destilliert, zweifach im Holz ausgebaut, mit der Würde des Nebbiolo im Gepäck.

Das Familienunternehmen Sibona brennt seit Generationen in Canale d'Alba, im Dreieck zwischen Barolo, Barbaresco und Roero. Für diese Grappa kommt ausschließlich frischer Trester von Nebbiolo-Trauben aus dem DOCG-Gebiet Barolo zum Einsatz — die Grundlage für eine der anspruchsvollsten Grappas Italiens. Der Trester wird unmittelbar nach der Weinlese destilliert, um die aromatischen Verbindungen zu erhalten, bevor sie flüchtig werden.

Der zweistufige Holzausbau ist das Herzstück dieser Abfüllung: Zunächst reift die Grappa in österreichischen Eichenfässern, die dem Destillat Struktur und milde Holzwürze geben. Anschließend folgt ein Finish im Barrique, das für Tiefe und den charakteristischen Bernsteington sorgt. Im Glas zeigt sich helles Amber. In der Nase getrocknete Pflaume, Vanille und ein Hauch gerösteter Walnuss. Am Gaumen samtige Textur, dezente Würze, langer warmer Abgang ohne Schärfe.

Pur bei Zimmertemperatur nach einem Abendessen mit Brasato al Barolo oder Bitterschokolade. Auch als Digestif neben einem doppelten Espresso.