Risotto agli aspargi

Diese Risottomischung von La Balocchina vereint piemontesischen Rundkornreis mit getrocknetem grünen Spargel — fertig abgestimmt, inklusive gekörnter Brühe. Das Piemont gilt als klassisches Anbaugebiet für Risottoreis; die Mischung greift diese Tradition auf.

Im Topf entfaltet der Spargel sein mildes, leicht herbes Aroma und belebt den stärkehaltigen Reis. Beim Kochen entsteht eine cremig-sämige Konsistenz. Kleine Verklumpungen in der Trockenmischung sind normal: Die beigegebene Brühe zieht Feuchtigkeit und löst sich beim Garen vollständig auf.

Als Primo Piatto oder Beilage zu gegrilltem Fisch und hellem Fleisch. Dazu passt ein trockener Soave oder junger Verdicchio — beide mit genug Säure, um die Cremigkeit auszubalancieren.