Château Olivier AOC Pessac-Léognan Rouge GC Classé

Château Olivier gehört zu den ältesten Gütern im Bordeaux — die Anlage reicht bis ins Mittelalter zurück, und der Schwarze Prinz Edward of Woodstock soll hier im 14. Jahrhundert gejagt haben. Was heute im Glas landet, ist das Ergebnis tiefgreifender Investitionen in den 1990er Jahren: Bodenanalysen, Rodungen, Neuanpflanzungen. Seitdem zählt das Gut zu den verlässlichsten Adressen der Appellation Pessac-Léognan — klassifiziert als Grand Cru Classé de Graves.

Der Rote basiert auf Cabernet Sauvignon, ergänzt um die in Pessac-Léognan typischen Bordeaux-Rebsorten. In der Nase zeigt er dunkle Cassis, Zedernholz und einen Hauch Graphit — die mineralische Handschrift der Graves-Böden aus Kies und Sand über Lehm. Am Gaumen strukurierte Tannine, mittlere Fülle, ein langer, leicht erdiger Abgang. Kein Schwergewicht, aber ein Wein mit Rückgrat und klarer Herkunft.

Am besten bei 16–18 °C serviert. Passt zu Lammkeule mit Kräutern der Provence, gereiftem Cantal oder einem klassischen Bordeaux-Entrecôte. Wer noch etwas Geduld mitbringt, wird mit weiterer Reife belohnt — Trinkfenster bis 2030.