Canace Nero di Troia Puglia

Der Name "Canace" stammt aus den Anfangssilben der Städte Canosa und Acerenza, in deren Nähe die Weingüter liegen - zum einen Canosa in den Hügeln nördlich von Bari in der DOC Region Castel del Monte bei 480 Meter über dem Meeresspiegel, und zum anderen in Acerenza in Basilicata. Die Böden sind kalkhaltig und von felsigem Untergrund, auf denen die Reben mit einer Dichte von 3500 pro Hektar wachsen. Die Ernte in 2013 in Apulien wurde von einer der kältesten Frühlings- und Sommerperioden markiert. Reichliche Erträge führten zu einer leichten Verzögerung bei der Reifung. Aber die Spätsommerwärme bis in den Oktober hinein brachte doch noch eine hervorragende volle Reife der Trauben mit sich, sodass mit der Lese am Anfang November begonnen werden konnte. Die Trauben wurden eine länger andauernden Mazeration von 15 bis 20 Tagen unterzogen, bevor die Gärung erfolgte. Nach dem Gärprozess lag der Wein auf der Feinhefe für eine Dauer von etwa acht Monaten, gefolgt von einer 12monatigen Lagerung in großen französischen Eichenfässern. Tiefrot in der Farbe, mit einem Hauch von Veilchen. Das komplexe Bouquet bietet warme Gewürze, Kakao, Kaffee, Lakritz und reife Beerenfrüchte.  Der vollmundige Canace besitzt eine wunderbar frische Säure vom Aglianico, ist trotzdem weich und samtig am Gaumen sowie ausgewogen mit eleganten Tanninen und lang anhaltender Würze.