Bolla Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

Er schmeckt trocken, dunkelfruchtig und rund, mit genug Struktur für kräftige Teller. Mit 13,8 % vol bringt er Körper mit, ohne wuchtig zu werden.

Das liegt an der Machart. Ein Ripasso steht stilistisch zwischen dem leichten, kirschfruchtigen Valpolicella und dem massiven Amarone. Er hat mehr Tiefe als der erste und mehr Trinkfluss als der zweite. Die Rebsorten Corvina, Rondinella und Corvinone prägen diesen Stil: Corvina liefert die Kirschfrucht und die Frische, Rondinella und Corvinone ergänzen Farbe und Gewicht. Viele Rotweine dieser Preisklasse setzen auf Holzwürze oder Alkohol. Hier tragen eher Frucht und weiche Tannine den Eindruck.

Am besten zu geschmorten Gerichten. Kalb, Lamm oder Wild aus dem Schmortopf haben viel Röstaroma und eine dichte Textur. Die weichen Tannine des Weins greifen das Fett auf, die moderate Säure hält die Sauce frisch. Bei Wild verträgt er auch kräftige Beilagen wie Rotkohl oder Pilze.

Bei Käse ist der Pecorino die klare Wahl. Seine Würze und Salzigkeit brauchen einen Wein mit Frucht und Substanz, sonst wirkt der Käse dominant. Ein gereifter Hartkäse funktioniert nach demselben Prinzip.

Als Anlass eignet sich ein langes Essen mit Freunden, ob am Sonntag oder an einem kühlen Frühlingsabend, wenn noch Schmorgerichte auf den Tisch kommen. Er passt ebenso zum Abend mit Käseplatte. Serviere ihn bei 18 °C, dann kommt die Frucht gut zur Geltung.

Wenn du italienische Rotweine magst und mal einen anderen Stil probieren willst, helfen diese drei Alternativen:

• Collezione Cinquanta Vino Rosso d'Italia San Marzano kommt aus Apulien und setzt auf Primitivo und Negroamaro. Greif zu ihm, wenn du den Süden Italiens kennenlernen willst.
• Campo ai Sassi Rosso di Montalcino von Frescobaldi ist ein reinsortiger Sangiovese aus Montalcino. Er ist die bessere Wahl, wenn du die Toskana und eine einzelne Rebsorte bevorzugst.
• 5/V Toscana Rosso von Barbanera ist eine toskanische Cuvée. Er passt zu dir, wenn du einen Rotwein aus mehreren Rebsorten suchst.